La pressatura in ambiente inerte permette di produrre dei mosti di qualità superiore, completamente protetti da ossidazioni enzimatiche in fase prefermentativa. Inoltre, permette un’estrazione ottimale dei composti organolettici attivi e degli antiossidanti localizzati nella buccia.

La serie N2 delle presse pneumatiche Enoveneta è disponibile con capacità che vanno dai 12 ai 150 ettolitri. Sono predisposte per l’applicazione di un pacco-bombole o di un generatore di azoto.

Tutti  i modelli sono completi di PLC con display touch per la gestione di tutte le fasi di lavorazione e di lavaggio della macchina.